2. 老姜洗干净，切成片，再剁成姜末；
3. 在鸡蛋液里加入少许盐、适量清水，继续搅打均匀，备用；
4. 炒锅上火，锅热后加入适量油滑一下锅，然后倒出，再加入适量香油；
5. 香油5成热的时候，倒入姜末，煸炒出香味，待到香油烧到7成热的时候，有点冒烟了，然后倒入鸡蛋液，这时候不要马上翻动；
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