第三步：取出醒发好的面团揉匀排气，搓成条后再切成大小均匀的剂子；然后把剂子再揉一遍，按成饼状；最后盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，此时饼拿起来轻飘飘的感觉。
第四步：电饼铛预热开小火，不需要放油，直接把饼放入锅中，盖上盖子烙至底面定型即可翻面；待饼明显鼓起蓬松了，把饼的边缘也竖着烙好，即可出锅装盘。
制作关键点：
温度不同，面团醒发的时候稍有不同。温度越高，醒发时间越短，温度越低，醒发时间越长。
这样做出来的玉米面小饼Q弹有韧劲，内里细腻又松软，煎制过程中没有加一滴油，是很多朋友喜欢的健康小食。家里有玉米面的可以尝试一下这个做法，吃过就会爱上。
