玉米淀粉和土豆淀粉哪个适合挂糊

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平时我们在炒菜或者做甜品、面食的时候，都会用到一种食材，那就是淀粉。有时候我们知道有些淀粉可以用来勾芡、有些淀粉可以用来做甜品起到凝固作用，做出来的效果也会更好一些，那么我们应该知道我们常用的几种淀粉到底如何用，而且应该怎么挑选。

平时我们经常用到的几种淀粉就是土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉了。那么这几种淀粉应该在做何种美食的时候使用呢？今天教大家这三种淀粉的区分方法，这样我们学会一招就够用了。

我们先来看下土豆淀粉吧，土豆淀粉的透明性会比较高，如果家常做水晶蒸饺的时候，用土豆淀粉加上一点点面粉来和面。

这样做出来的不管是虾仁水晶蒸饺还是西红柿鸡蛋的水晶蒸饺，做出来的外表都会是晶莹剔透的效果，而且吃着也不会粘牙，就和普通小麦粉的效果是差不多的。因为土豆淀粉的浓稠度相对来说会比较低一些，所以用土豆淀粉起到勾芡的作用也是更好一些的。