那么我们看下玉米淀粉，玉米淀粉相对于土豆淀粉的粘度稍微高一些，而且价格来说玉米淀粉的价格会比土豆淀粉低不少。但是玉米淀粉因为粘稠度比较高，就拿我们做的豆腐来说，如果用玉米淀粉勾芡的话，做出来的豆腐吃着就像带着胶状口感一样，所以玉米淀粉并不适合勾芡。但是玉米淀粉可以用于挂糊，所以这也是玉米淀粉的一个家常用处很多的一个用法，而且玉米淀粉也是我们平时买的频率很多的一种淀粉了。
再来看下红薯淀粉，红薯淀粉用到的频率也是比较多的，这里我们要知道红薯淀粉的粘度是这几种淀粉中最高的。比如我们做红薯粉条吃着的时候，就感觉红薯粉条的口感都是弹性十足的。
用到红薯淀粉的食材中，比如说做一道脆皮炸鲜奶，做好的鲜奶冻要和淀粉混合、加上鸡蛋液再蘸上面包屑，这样做出来的炸鲜奶就酥脆好吃。再比如我们做炸苹果或者让食材和鸡蛋液、面包糠这些食材搭配在一起的时候，就能用到红薯淀粉了。所以一般用到红薯淀粉的话，都是做油炸的食材比较多，这样咬一口都是带着酥脆口感的。
通过对于土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉的比较和用法的介绍，这样就能教您一招很清楚直观的区分出三者的不同之处了。这样我们在做勾芡、挂糊或者炸酥脆外壳的时候，就知道应该选土豆淀粉、玉米淀粉还是红薯淀粉了。
