玉米淀粉好呢还是土豆淀粉好呢,淀粉是土豆淀粉好还是玉米淀粉好

在日常生活中烹调各种菜品时，都离不开调味品，一道菜肴的味道如何，跟调味品也是有很大的关系。

调料品随着生活水平的提升，也是多种多样，单单一个淀粉，就被分成了好几种，淀粉是经常用到的调味品之一，特别是在烹调一些肉类食材时，都会用淀粉，这样会让做好或者肉类食材更加爽滑细嫩。

家常烹饪中常用到的多是玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉这三种淀粉，是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，颜色洁白、手感细腻，在中餐中，淀粉常用于勾芡、上浆、挂糊等操作。

今天就一起看看玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉这三种淀粉，有啥区别吧，很多人不懂用错了。

淀粉是一个大的统称，玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，包括有的淀粉种类。

生粉只是淀粉在名称上叫法不同，生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉。生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉可以理解为主要用于勾芡的一类淀粉，在香港地区常用玉米淀粉作为生粉，台湾地区则惯用太白粉即土豆淀粉（马铃薯淀粉）为生粉。

烹调用的淀粉，主要有:

谷类淀粉：如玉米淀粉、小麦淀粉等；

薯类淀粉：如红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等；

豆类淀粉：如绿豆淀粉、豌豆淀粉等；

其它淀粉：如葛根淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。