挑战100道不重复菜品：第三十六道干锅花菜。
今天教大家测试一道干锅花菜。
·热锅放入冷油之后再加入花菜进行炸制，炸制的时间不需要太长，7、8成熟左右就可以起锅了。一定要开大火进行炸制，因为开小火炸浓郁花菜，到时候炸出来是软趴趴的样子，这样就不香了。
·而且不要油温太高的情况下放入花菜，油温太高的情况下放入花菜，它那个花蕾的拌面会炸焦掉，吃起来口感也不是很好。
·然后控干油分之后锅留底油，放入姜丝以及肉丝，先炒出香味后再放入小半勺的干辣椒炒出香味，然后放入花菜，开始紧张的调味就放一些味精跟鸡精，再撒上一些少许的孜然粉。
·起锅之前打入一小勺一小勺一点点的蒸豉油进箱，开大火爆炒一下，时间差不多十来秒左右就爆炒一下然后就起锅了。
这道菜很简单。
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