做法一
食材：
食用油250克，盐适量，味精适量，鸡精适量，土豆两个，青椒两个，红椒两个，蒜苗，姜，蒜，红油豆瓣适量
1，将土豆去皮切成片，放装有水的盆里，然后洗去土豆片表面的淀粉，尽量滴干水分
2，青红椒洗净掏去辣椒籽，切成小段，蒜苗切成小节，姜，蒜切末
3，上锅倒入食用油，待油温八成热下土豆片，炸至金黄色捞出滴干多余的油分
4，锅中留底油，倒入葱，姜，蒜爆香，再倒入土豆片进行翻炒，然后加入青红椒，加盐，和红油豆瓣翻炒，加入点开水，再加入味精，鸡精，蒜苗，翻炒均匀出锅，就可以上桌啦
做法二
食材：
食用油250克，盐适量，味精适量，鸡精适量，土豆两个，干辣椒三个，肉片150克、胡萝卜一根，红油豆瓣酱适量，葱，姜，蒜适量
1，土豆去皮切片，放入凉水盆，接着捞出控干水，
2，锅中放入食用油，油温八成热倒入土豆片，煎至两面金黄
3，青辣椒洗净去掉辣椒籽切滚刀块、胡萝卜洗净切片、肉洗净切片
4，锅里留底油倒入倒入葱，姜，蒜爆香，加入肉片，干辣椒，胡萝卜进行翻炒
5，倒入红油豆瓣酱翻炒，加入两汤勺开水，放入鸡精下入土豆片，大火翻炒至基本没有水分加点味精，撒上葱花就可以出锅啦
