中国的饮食文化源远流长，不同的地区都有自己的特色，鱼的吃法有很多，其中脆鱼很多人都喜欢吃，丰收脆鱼香脆可口，吃过之后，齿颊留香，不能忘怀。今天就介绍一下具体的做法！
主料：脆鱼1000g
辅料：大葱10g、姜20g、蒜10g 、花椒5g、 干红辣椒20g、 花菜50g、 蘑菇60g、 黄瓜60g、 香菜20g 、蛋白30g、料酒30ml、食盐10g、鸡精10g、老抽20ml。
具体步骤：
1、葱切段，姜切丝，蒜切沫放在一边备用，香菜洗干净，切好放一边。
2、将脆鱼片成1cm厚薄片，用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。（姜丝分两份）
3、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
4、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
5、另起油锅放入姜、葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
6、洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用。
温馨提示：丰收脆鱼香脆可口，营养丰富，适合各年龄段的人食用，其中青菜的量可根据个人喜好增减。
