8.锅中留少许油，把切好的鸭蛋黄放入锅中。
9.开小火慢慢煸炒咸蛋黄，直至咸蛋黄微微起泡即可。
10.把切好的葱花撒入锅中，把瓜条放入，关火翻炒均匀即可。
11.把炒好的咸蛋黄焗瓜条放入盘中即可。
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倭瓜中含有多种对人体有益的成分，如维生素C、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、铁、硒、钾等物质，最值得称赞的是，倭瓜中的胡萝卜素以及维生素A含量，如果你在晚上的时候，总是视力不好，就不妨吃些南瓜了。
咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了。
做这道菜时尤其注意炒蛋黄的火候，要用小火煸炒，炒至冒泡即可，蛋黄炒过了会变成咸苦味的口感，所以一定要注意。
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