导语：饭店大厨透露酱萝卜配方，酸甜嘎嘣脆，开胃更解腻，佐粥下饭都行“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！
饭店的酱萝卜不仅是入味，还特别爽脆，吃面条或者是喝粥的时候搭配点，特别的下饭，饭店的酱萝卜好吃有秘诀，大厨透露说将腌制、做酱汁的方法详细掌握，萝卜便能酸甜嘎嘣脆，开胃更解腻，非常适合在节后吃，学会酱萝卜的做法，佐粥、下饭都行，酱萝卜的做法很简单方便，一次性可以多做点，放入冰箱中保存，随取随吃，特省事儿，下面我便会将酱萝卜的做法详细分享给大家，喜欢吃可以学着做。
备用食材：白萝卜1根，酱油250克，冰糖30克，白糖1勺，八角1个，干辣椒2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒粒1小勺，麻油1勺；
制作过程：第一步，酱油放入在小锅中，加入干辣椒、八角、花椒、香叶和桂皮，同时放入一把冰糖，将锅置于火上，小火熬煮，慢慢将冰糖融化；
第二步，冰糖融化后便可关火，静置完全冷却，白萝卜一根，切去两头，将白萝卜切成片，不要太薄了，要均匀，白萝卜片放入一个大碗中，加上一勺白糖；
第三步，腌制10分钟的时间，让白萝卜去除部分辣味，倒掉水，将白萝卜片重新放入一个干净的大碗中，倒入事先煮好并且冷却好的酱油；
第四步，混合搅拌好，加上一个盖子或者是保鲜膜，将其放入在冰箱中冷藏2个小时，看到萝卜变色了，用筷子夹出少许的萝卜片，放入碟子中；
第五步，浇上一勺芝麻香油，酱萝卜就可以了，酱香浓郁且特别的爽脆，佐粥小菜。
小编总结：白萝卜本就对消食、通肠、健胃等有好的帮助，而在节后吃白萝卜，我更多会选择做成小菜，酱萝卜、酸辣萝卜都是不错的选择，更加清爽可口，对于食欲不振的人群来说适当吃有好处，酱萝卜的这个配方是饭店大厨不小心说漏嘴的，做法特别实用，我每次做都很成功，萝卜酸甜嘎嘣脆，吃着开胃更解腻，这道酱萝卜用来佐粥下饭都行，喜欢吃便可学习做法，新手也能轻松做。
烹饪小技巧：1、各种香料可以自行搭配，酱油汁中无需加水，仅用酱油熬煮香味更加浓郁，因为其中添加了冰糖，记得要将冰糖完全煮化，无需锅开，煮好的酱油汁要完全晾凉，才可用来浸泡萝卜，否则水蒸气会让萝卜失去脆爽的口感；
2、白萝卜切片薄厚要均匀，不要太薄或者是太厚了，否则都会影响到口感，白萝卜片用白糖腌制，可以去除部分的辛辣味，比用盐腌制好多了，这点需要注意，腌制时间不用太长，10分钟足够了，记得要将多余的水倒掉；
3、浸泡萝卜片，差不多2个小时便可入味，当然了想要味道更加足、颜色也喜欢比较深的，可以浸泡过夜，一个晚上的时间萝卜味道会更足，酱萝卜可以直接吃，亦可淋入少许的香油。
酱萝卜，掌握好这几个小技巧，萝卜脆爽可口，特入味，如果你认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
