麻辣香水鱼做法四川,麻辣香水鱼

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制作方法

鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；

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豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；

葱切段，姜蒜切片；

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炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.

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