今天朋友从家里带来了几坨邵阳特产名叫猪血丸子，这美食以前都没有怎么听说过。所以在做之前特意查了一下百度，看看它有什么出处和有哪些做法。
猪血丸子采用活猪刚宰*的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。
由于猪血丸子美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是今天的邵阳。网上有很多种做法，蒸的，炒的。那还是采用最传统的烹饪方式吧，来炒一个葱炒猪血丸子。
首先把猪血丸子切片焯水，这一步的目的是为了去除它本身的盐味和将它煮到八成熟。然后准备一些青红椒圈和蒜就可以了。起锅烧油，油温上来后放入配料爆香后放入猪血丸子翻炒。而后加入生抽调味就可以了，因为猪血丸子本身就是带有盐味的。快速翻炒加入葱花就可以出锅了。平时虽然很少能吃到这道美味，但不得不说这菜真的是下酒呀！
