步骤2：如果家里人不是很多，我们可以选择半只老鸭。把老鸭买回来后，要跟进一下还有没有没拔掉的鸭毛，如果有，把鸭毛拔干净。还有像鸭肺、鸭肝、鸭血渍、多余的脂肪那些都要处理干净，这些都是腥臭味的重要来源。
步骤3：“2泡”中的1泡：把鸭肉放进温水中浸泡
把处理干净的鸭肉，放在温水中浸泡，因为现在冬天天气冷，气温太低鸭肉必须放在温水中才不会使油脂凝固。浸泡也能去除一定的血腥味。把鸭肉浸泡20分钟左右，把水倒掉，然后开火焯水10分钟。接下来运用上“3多放”的窍门，也就是在焯水时：多放料酒和生姜焯水，把血水和血沫子都煮出来，这也是去除腥味的重要步骤。还有“1放”就是多放入海带和老鸭炖汤，有效减少腥臭味。
步骤四：“2泡”中的第2泡：把海带放进温水中浸泡。
看到这里，大家可能会有疑问：“海带本来就是自带腥味，和鸭肉一起炖汤不是更腥吗？”恰恰相反，加入海带炖汤，二者互相融合，反而腥臭味没了。不过在处理海带，必须用温水浸泡才能去除海带的海腥味。把海带泡发好后，冲洗干净，切成长丝备用。
步骤五：取一个干净的砂锅，放入清水，把冷水烧开。水开后放入鸭肉，加入一小块生姜（提前把生姜洗干净，拍扁一下即可。）炖30分钟，然后再加入海带丝一起炖20分钟即可。最后再放盐。
