夏天虽然炎热，却是万物生长的季节，此时，各种喜好高温的瓜果飘香，记得民间就有谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，因此，夏天正是吃瓜果的最好时机。
在我们广东，此时生长最好的瓜类有黄瓜、水瓜、蒲瓜、苦瓜及丝瓜等。其中广东的丝瓜，因北方地区少有种植，属于广东的一种特产瓜，又因北方地区也有一种瓜叫丝瓜，为了区分开它们，因此就加上地方名叫广东丝瓜。
广东丝瓜也叫棱角瓜，它含有大量的蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分，热量低，具有利尿、通便解毒等作用。广东丝不但营养丰富，而且还特别的美味，很受大家的喜爱。
今天为大家推荐一道用广东丝瓜制作的快手菜：广东丝瓜炒鸡蛋，这是我们广东非常受欢迎的家常菜，这道菜制作简单，营养丰富，特别适合做饭时间有限的上班族和带宝宝的朋友们。
准备材料：广东丝瓜1根，鸡蛋3个，大蒜3瓣。
处理食材：广东丝瓜削去皮，切成滚刀块。
鸡蛋打散搅拌成蛋液。
大蒜去皮，用刀拍碎。
开始制作：1、炒锅倒入少许食用油，油烧至五成热，把蛋液倒入锅中，待底部凝结，用筷子快速搅散，立即出锅。
2、锅中再次倒入适量食用油，油烧至五成热放进大蒜爆香。
3、接着把丝瓜倒进锅中翻炒，炒至微软时，洒进少许清水，然后，把鸡蛋倒入锅中，继续翻炒片刻，拌入食盐即可出锅。
==》广东丝瓜炒鸡蛋制作技巧：
1、鸡蛋液下锅一凝固，用筷子快速搅散，立即出锅，这样的鸡蛋口感更嫰滑。
2、炒丝瓜时洒少许清水，可以使丝瓜的营养最大程度溢出，让鸡蛋吸收更多的营养汁液，味道更鲜美。
3、丝瓜炒鸡蛋，不宜放味精或鸡精，以免影响丝瓜自身带有的清甜及鸡蛋天然的鲜味。
- 小贴士：
喜欢吃脆皮广东丝瓜的朋友，去瓜皮时，只削去上面突出的粗层皮，这样带有皮下层的丝瓜，快炒出来就皮脆肉嫩。
问：如何才能挑选到嫩的广东丝瓜？
答：老的广东丝瓜肉质粗糙，口感差，嫩的广东丝瓜才是我们想要的，在挑选时，我们首先要选形状规则，外形匀称的；其次是瓜皮绿色有光泽，表皮没有腐烂破损的；还有一个最重要的是用手拿瓜的两端，往相反方向轻轻扭转一下，瓜身能微转的便是嫩的。
- 最后小结：
广东丝瓜营养丰富热量低，广东丝瓜炒鸡蛋，丝瓜软滑多汁，鸡蛋鲜嫩味美，这道菜不但营养健康，而且制作简单，是一道很适合我们上班族和带宝宝朋友们的快手菜，大家值得拥有。
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