炒青菜，牢记这3点，青菜鲜绿爽脆，不出水还入味，比肉还香
可以一日无肉，但是不可以一天没有青菜。我们家的饭桌上不管有几盘菜，反正总会有一盘是青菜。青菜中含有的钙和维生素是在所有蔬菜类里最高的，尤其是小孩子要多吃青菜，可以帮助身体骨骼的成长，增强抵抗力，还可以清理肠道，促进排便等很多好处。
炒青菜是一道非常普通的菜品，很多人都会做，但是能做好的不多，有时候越是简单，就越容易做不好。说难一点，就是青菜的水分很多，不能炒出水，更不能炒发黑了，口感还要鲜嫩好吃。为什么饭店里的炒青菜就不会出水呢？不会发黑？不会难吃呢？今天小谈教你炒青菜，记住这3点，好吃到不想下馆子叫外卖！
第一步：准备青菜，简单摘一下，有大片的菜梗需要用刀切成小块，可以把大片的菜叶撕小一点。然后用清水冲洗干净，记得青菜不需要泡洗，只用冲洗一下就可以了。泡水后的青菜会被吸收水分，炒的时候，就会很容易软烂出水和发黑。
炒青菜最好用猪油，或者一半猪油一半植物油。锅中热油，把蒜末倒入炒香，再把控干水分的青菜倒入锅中，用大火翻炒30秒左右，放入适量食盐，鸡精，生抽，蚝油，少许白糖等调味料翻炒均匀。
第三步：关火出锅。如果青菜的表面很光滑，就在出锅之前放入少量的薄芡，这样味道会更好吃哦！
一盘鲜嫩不出水，不发黑的炒青菜就这样出锅啦！原汁原味，好吃到舔盘！只要记住上面3点，新手也能做得很好吃哦！
