2、取出鳗鱼干，手感摸起来很干但肉质较硬；这二条鳗鱼干重量有370克，但经泡好后则有530克
3、将鳗鱼干放入清水中，浸泡三个小时左右，其间可多翻面下，这样会泡的更快更匀
4、趁泡发鳗鱼的时候 ，将葱姜洗净，再分别切好备用
5、接着将泡软的鳗鱼干，也用水清洗干净，切大片
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