·暂且我就称它这个位置为嘴巴，这个部位是不能食用的，用手稍微往外一撕，在轻微的拉扯过程中就能轻松的取下来。除了鲍鱼的嘴巴，还有它的肠道以外，剩下的都是能吃的。
这样处理的鲍鱼是不是非常干净，很漂亮吧？最近天气老实说真的是非常的干燥，还有就是每当我经常加班的时候，我老婆都会煲这一个汤。将青橄榄取出清洗干净以后，轻轻的一拍，不用拿去切。有时候切出来煲汤，煲久以后会有非常严重的苦涩味，这样的青橄榄煮出来的汤是非常的清甜。
·再提醒大家一个东西就是它的壳，鲍鱼壳上的珊瑚植被是比较丰盛的，还有如果仔细去闻是非常臭的。如果一定要连壳煲汤的，特别要注意要放到开水里面煮20分钟。但是在鲍鱼炖汤的过程中特别要注意，鲍鱼一定要最后半个小时放，不要提前放。
·还有就是煲青橄榄汤，如果有条件一定要用纯净水，如果没有就用自来水。煲这个汤最好的做法就是隔水炖或者是隔水蒸，我这里设定了大概三个小时，实际上两个半小时就够了。
·当炖汤的时间剩余半个小时以后，把鲍鱼给它放进去。如果想要吃口感比较q弹的鲍鱼，最后十五分钟再放。有时候想要肉质的口感，又想要汤的味道，真的是鱼与熊掌很难得的。这样煲出来的汤，连肉都是红色红色的。
这道青橄榄鲍鱼排骨汤，讲究的就是清清爽爽，而且回甘非常的清甜，没有腥味，大人小孩都能喝。
