蛋炒饭先放蛋还是先炒饭,蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭好

饭店里卖的蛋炒饭黄灿灿且粒粒分明，自己在家做的蛋炒饭却平平无奇，米饭还总是粘锅呈坨状，不易炒散开。看似简单的蛋炒饭，其实技术含量很高。

By 豆果美食达人 四毛家的小窝

今天，豆果美食达人@月亮私家烘焙师 教大家做蛋炒饭。掌握两个小技巧，你也能做出粒粒分明的黄金蛋炒饭。

技巧1：要用隔夜米饭，而不是刚蒸好的米饭。刚蒸好的米饭因为热气没散开表面水分足所以粘性比较大，炒米饭时容易造成粘锅现象。

技巧2：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，等把配菜炒完盛出把米饭炒完后再倒入分开的鸡蛋清，快速的翻炒均匀，这样炒出的蛋炒饭才粒粒分明。

By 豆果美食达人 月亮私家烘焙师

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.黄瓜和胡萝卜放入盆中

倒入适量的水和盐浸泡10分钟后

清洗干净，胡萝卜和黄瓜切丁备用。