鸡蛋羹用凉水还是热水,鸡蛋羹用烧开的水还是冷水下锅

第二步：加入50度左右的温水，水和鸡蛋的比例1.5:1最佳，搅拌均匀，将气泡都用勺子撇掉不要。

第三步：可以倒入深口的盘子中，在盘子上盖上一个盖子或者一层保鲜膜，上大火蒸8分钟即可。

第四步：吃的时候可以加一些生抽，用刀子分割成块，生抽就可以渗入到内部了，味道会更加鲜香一些。

蒸鸡蛋羹想没有蜂窝，里外都光滑如镜，其实唯一的窍门就是：用烧过的水，不管是热的还是放凉的都可以。生水中含有大量的气体，加热的时候就会从水中“逃逸”出来，自然会造成大量的“蜂窝”。