蛋炒饭用隔夜饭好还是新鲜饭好,蛋炒饭用的隔夜饭放冷藏还是冷冻

第一步：蒸米饭，蒸米饭的时候要注意不要放水太多了，蒸出的米饭要软硬适中，米饭蒸好以后，一层层的铲起来，让米饭散开放的稍微凉一些。

第二步：锅中少许油，油温六成热后，加入4瓣大蒜的蒜瓣，少许姜末炒香，将牛肉卷倒入锅中翻炒至变色盛出备用。

第三步：锅中重新加入少许油，最好是猪油，炒米饭特别香，油烧热后，直接将米饭放入翻炒两三分钟，至有些米粒会跳起。

第四步：将炒好的牛肉卷连同残余的一些料汁一同倒入锅中，大火翻炒均匀。