关于幼儿园营养餐一周带量食谱的设计，我们综合考虑到食材的选择、烹调方式、调味品使用、就餐时间及地点、原料成本等诸多因素。
（1） 食材的选择
为了更好实现幼儿饮食过程中食材多样性的目的，本食谱中每天食材使用可以达到18种以上，一周80种以上。在实际生活中可适当缩减食材种类，建议最低不低于每天12种，每周25种。
（2） 烹调方式的选择
幼儿营养餐在制作过程中大多采用蒸、煮、炖、煨、烩、汆等烹调方式，尽量少用油炸、煎等方式。特别重视切配形态，烹饪时特别注意完全去除皮、骨、刺、核等，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化。烹调食物时还会注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣。
（3） 调味品选择及使用
在幼儿营养餐设计和制作时，除了基础的油、盐、酱油、醋等常用调味品之外，考虑更多的选用葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、南瓜汁、菠菜汁、紫薯泥等带有天然味道的食物进行调味。基本避免味精或鸡精、色素、糖精等调味品。保证幼儿营养餐口味清淡，不过咸、油腻和辛辣。
（4） 关于进餐地点
幼儿园营养餐一周食谱我们预设周一到周五在学校进餐，晚加餐在家进餐；
周六周日全天在家庭进餐。
（5） 关于幼儿园营养餐的成本
幼儿园营养餐，在校食材（周一到周五），全部选自当地（大连地区）常见时令食材，大宗超市食材价格，全天原辅料成本在16-18元左右。
考虑周六周日儿童在家进餐，为了更好的满足食材种类多样化，尤其是在家进餐可以考虑幼儿园中不经常出现的食材，家庭中价格会高一些，全天原辅料成本在25-30元左右。
幼儿园营养餐食谱分析
