侉炖鱼的做法是不用将鱼过油煎炸的,锅烧热后,先将五花肉煸香,再将葱、姜、花椒、八角、蒜片等料汁炒香后,加入开水,再放入鱼块、豆腐小火炖熟的一种方法。这个做法不但有五花肉的香,鱼肉的鲜美,豆腐的营养又丰富,特别适合我们老年人食用。平日多吃鱼肉,增加蛋白质的来源,还利于人体吸收。
今天是周末,中午老两口改善了一下生活。自制了一条侉炖鱼,炒了两个菜,一个肉丝炒蒜苗,一个香菇炒油菜,有荤有素,米饭放了一些三色藜麦,煮了玉米渣粥,平日关注粗细粮搭配吃,有利于营养均衡和健康。
因我们平日是不吃椒辣的,但为了装饰我放了一个红椒辣,如果您喜欢吃辣,还是在炖鱼时加入吧,那样鱼的口感会更丰富、更鲜美、更下饭的。此次炖鱼放入五花肉片,让这鱼肉更加鲜美了。侉炖鱼20几分钟就能上桌,简单快捷,如果您喜欢不妨也试试吧。
[自制家庭版的侉炖鲤鱼]
主要食材:鲜鲤鱼一条、豆腐一块、五花肉适量
调料:食用油、葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、黄酒、白糖、蒜片适量
装饰:红椒辣、香菜
制作过程:
1、虽然这鲜鲤鱼是在农贸市场宰*好的,已经无内脏无鳞无腮,肚子里只剩下鱼籽,但仍然需要认真处理好鱼籽等物。先把鱼身上的两条腥线去除,剪去所有鱼鳍,把鱼剁成四块装入盆中;鱼籽要轻轻拿出来,清洗鱼籽外面膜所沾的血丝,冲洗干净后放在一个小碗中,倒入黄酒腌一会儿;豆腐冲洗好直接切成约一厘米厚的长方形的块状;五花肉切成片备用。