第五步：把锅烧充分烧热后加入足量食用油，油温烧至五成热，逐个分散地下入裹着面糊的虾仁；炸至定型后，用勺子稍加搅动以防止粘连；继续炸至微微发黄，捞出来控油；最后把炸好的虾仁都下入锅中复炸10秒，然后倒出来控干油备用。
第六步：准备两个咸鸭蛋黄，用微波炉打两分钟，放凉后剁成细腻的碎碎。
第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把剁好的蛋黄碎下入锅中，全程开小火慢炒，把蛋黄炒至翻沙冒大泡泡；然后把炸好的虾仁倒入锅中翻炒均匀，让虾仁都裹上了咸蛋黄即可出锅装盘；最后撒上少许葱花点缀即可。
制作关键点：
调面糊的时候，不要朝着一个方向搅拌，请顺逆时针交替搅拌，这样面糊才不会上筋。
想要享受美食，总要付出点“代价”，对吃货而言，只要能够吃上美味的食物，剥点虾仁并不算麻烦。这道蛋黄虾仁，入口脆香Q弹，虾的鲜味中夹杂着咸蛋黄的香味，强烈推荐你们也试试！
