干鱼，顾名思义，就是经过风干处理的鱼。由于干鱼在制作过程中已经经过了长时间的晾晒和保存，其水分含量较低，但营养成分却得到了浓缩，也是老百姓易于保存鱼的一种方法。
干鱼的做法不是很多，常见的都是炸、炖煮。然而很多人不知道，鱼干可以通过一种独特的烹饪方式“焖烧”。经过焖烧会让干鱼的营养成分充分释放，同时经过调料的滋润，做好的干鱼口感香酥，香气十足，特别的好吃，用来下酒下饭菜都非常棒！下面介绍制作方法。
——【焖烧鱼干】——
【制作主料】：鱼干1斤、五花肉1块
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、小米辣2个、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖1勺、白酒2勺、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鱼干放入盆中，放入温水浸泡2个小时，把鱼干泡软、泡透。
【步骤二】：鱼干泡完后，清洗几遍，然后捞出来把水控干，然后改刀切成大小适宜的块装盘，同时把五花肉切成薄片也装盘备用。
