麻辣鱼。
最近这道麻辣鱼在朋友圈火遍了，小伙伴们都表示已经馋的流口水了，接下来赶紧行动起来制作这道美食。
·首先需要准备一条新鲜的鱼，宰*收拾干净，然后将鱼切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和盐腌制10分钟。这个时间的准备非常重要，可以让鱼片更加入味，口感更加滑嫩。
·接下来准备一些葱、姜、蒜切末，干辣椒、花椒稍微捏碎，火锅底料切碎，郫县豆瓣酱也切碎，别忘了准备一些豆芽菜。
·把锅烧热加入适量的食用油，油热后加入葱、姜、蒜末、豆瓣酱和干辣椒小火炒香，炒出红油后加入花椒翻炒均匀。
·这个时候鱼片腌制好了把它下锅，下锅的时候一定要快速抖动锅子，让鱼片和锅子充分融合，这样煎出来的鱼片不仅不会碎，而且能够更好地锁住水分，保证口感鲜嫩。
·大概煎2分钟左右鱼片变色了，这个时候锅子里会冒出浓浓的麻辣香气，赶紧加入一些料酒、白胡椒粉和葱花，盖上锅盖稍微煮一下，让这些香气进入鱼片。
·最后再加入一些青红辣椒丝，煮个30秒左右就可以出锅。
这道麻辣鱼色香味俱佳，麻辣鲜香，鱼片滑嫩，再加上锅里的葱花和青红辣椒让这道菜更加美味，忍不住流口水了吧？赶紧动动手给家人做一道美味的麻辣鱼。
