土豆划菜
1.土豆洗净上锅蒸熟，出锅去皮捣烂备用。油菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入葱花和干辣椒炸香，下入油菜翻炒出香，加入少许清水，调入盐、味精、生抽酱油，翻炒入味，油菜断生后下入捣烂的土豆，快速翻炒均匀，让汤汁融合到土豆中，出锅盛入碗中，反扣在盘中，撒上白芝麻点缀即可。
土豆炖鸡块
1.土豆去皮洗净，改刀切滚刀块。鸡肉改刀剁块，放入清水盆中泡洗干净，捞出控水备用。
2.净锅烧热，下入混合猪油熬化，接着下入鸡肉炒香，下入葱姜，香料（香叶、桂皮、八角、草果、小茴香），烹入料酒，加入酱油上色，生抽提鲜，快速翻炒上色，添入开水没过鸡肉，大火烧开，转小火炖半小时。
3.接着再下入土豆，调入盐、花椒粉、姜粉、茴香粉，继续炖15分钟，土豆炖至沙糯入味，烹入少许锅边醋，再调入少许鸡精或者味精，撒入葱花，充分拌匀，收浓汤汁，出锅装盘。
豆角土豆丝
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。
2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。
3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。
土豆丝炒粉条
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗一遍，洗掉表面多余的淀粉，捞出控水备用。
2.土豆干细粉提前几个小时用凉水泡发，改刀切成相等的长段备用。
3.起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒花椒爆香，下入土豆丝翻炒出香，下入酱油炒至上色，待土豆丝炒断生，接着下入处理好的细粉，充分翻炒均匀，锅边淋点清水，再调入盐、酱油（补色）、生抽、茴香粉、姜粉、花椒粉、鸡精，快速翻炒入味，撒点葱花，即可出锅装盘。
