年夜饭上的榆林菜品推荐，15道榆林名菜， 做法正宗，口味地道，美味指数五颗星，喜欢的朋友过年有口福了，教你在家轻松做出美味来。看到的朋友别错过哦，往下瞧瞧，看看哪些菜是你最喜欢的口味。
水炒羊肉
这道菜的独特之处是水炒，水炒是烹饪中有别于油炒的技法，做这道水炒羊肉首选羊的后腿肉或者前夹肉，此处的肉比较紧实、少白筋。肉要切成薄片或者均匀的细丝。水要加得适量，或多或少都不行。火候也要掌握得恰到好处，亦快亦慢都不可。用水炒的烹饪方法爆炒出来的羊肉鲜嫩有嚼劲，不膻不腥，但凡尝过之人无不称赞。
材料：鲜羊肉、香菜、白胡椒粉、油炸干辣椒、芝麻、盐。
1. 鲜羊肉切成均匀的薄片，在炒锅里将水烧开，把羊肉片放进去，用筷子打开，不要结成团。羊肉片变成浅粉色后马上捞出，控水，备用。
2. 在炒锅里放一汤勺白水，烧开加入白胡椒粉适量，炒匀，能闻出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸断的香菜，翻炒，香菜略显变软变色就放辣椒油，盐，炒匀，装碟，上面可撒少许熟芝麻走菜。
炸豆奶
豆浆的另外一种吃法，豆浆放入锅中加入牛奶熬成较稠的糊，豆浆糊糊熬的稠稀要恰到好处，稠则吃着不够滑嫩，稀则不易成形，熬好的豆奶放入平盘模具中冷却凝固，冷却后的豆奶可以放入冰箱稍微冷冻一下，便于切条。做这个炸豆奶需要调一个脆皮糊，裹糊入锅炸制，炸豆奶油温是关键，下入锅中的时候油温要高，快炸好的时候油温要低，防止色重，影响美观和口感。吃着外脆里嫩、入口即化、又香又甜，营养丰富、老少皆宜，一款非常好的甜菜，值得大家尝试。
材料：牛奶、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉、豆浆、色拉油。
1. 取一盆，倒入牛奶、豆浆、白糖、淀粉搅匀，倒入无水无油的锅中，不停地搅拌，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌，搅至黏稠带入刷了油的平盘或其他容器，抹平，静置冷却后脱模，改刀切条，待用。
2. 取一碗，打入鸡蛋，适量淀粉、面粉搅打均匀制成全蛋糊。
3. 将切好的豆奶条裹上面粉、蛋糊，下入五六成油温中，炸至定型至金黄，捞出控油装盘即可。
4.吃的时候可以蘸糖食用。
菠菜焖肉丝
老榆林传统12件中的菜肴之一，这道菜的烹饪手法和水炒很相似，肉丝不用油炒用水焖，小火慢烧，菠菜提前处理干净，只取鲜嫩部位，提前焯水去草酸，挤干水份，切碎、肉丝要入三次锅，一焯水，二单独焖炒入低味，三混合焖煮，这道菜风味独特，肉丝有肥有瘦、酥嫩入味、菠菜吸收了肉的香味，吃着清淡不油腻，很符合现在的饮食观念，这道菜尤其符合年长者的口味，值得我们借鉴。
材料：菠菜、五花肉丝、瘦肉丝、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、鸡精、大茴香面、姜面、花椒面、胡椒面、开水、芡粉、香醋、菜籽油。
1. 菠菜择洗干净，入开水锅里汆烫一下，捞出过凉，捞出挤干，都碎。
2. 五花肉丝、瘦肉丝入水里焯水，捞出，再次下入干净的开水锅里，开始焖制，加入葱姜、干辣椒、八角、盐、大茴香面、姜面、花椒面，盖上盖，将其焖熟，捞出控水待用。
3. 油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，加入适量开水，下入肉丝，调入盐、鸡精、味精、姜面、胡椒面，焖煮1-2分钟将菠菜倒进去，再焖制2分钟左右，勾芡，炒匀，淋入香醋、明油，炒匀出锅装盘即可。
