排骨炖洋芋丸子
此菜堪称洋芋擦擦和红烧排骨的天作之合，陕北的土豆蒸出来吃着特别的沙糯，所以拌上面粉的洋芋擦擦肉质细密，味道纯正。蒸熟的洋芋擦擦团成丸子，再上锅蒸一下，这样洋芋丸子就做好了，蒸出来的洋芋丸子吃着有韧劲，放入烧排骨的锅内吸收汤汁的同时也不容易散架，烧出来比里面的排骨还好吃。这道菜做法独特，搭配新奇，丸子和排骨可以分别提前做好，排骨回锅，下入丸子，小火慢炖，入味收汁，即可出锅装盘，洋芋丸子围着排骨，虽是家常做法，但绝对是一款硬菜，地道农家味。待客会友也丝毫不输面子。
1.蒸洋芋擦擦：土豆去皮洗净，用擦子擦成丝，在撒上适量面粉搅拌均匀，放入蒸笼大火蒸熟，大约蒸10分钟左右。
2.在蒸的过程中我们再处理一下排骨，剁好的排骨最好提前先用冷水浸泡片刻。
3.起锅烧油，下入蒜片、葱段、姜片、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣等炖肉香料、炒出香味，下入排骨翻炒变色，出香后下入酱油上色。
4.调入基本味，盐、味精、茴香粉、生姜粉、炒至入味，倒入适量清水，大火烧开，改小火慢炖，盖上锅盖大约炖半小时以上。
5.洋芋擦擦蒸熟，放凉，用手团成像肉丸子大小的洋芋丸子，再裹上一层面粉，防止丸子松散，再放入蒸笼中大火蒸5分钟即可出锅。
6.排骨炖熟之后，把蒸好的洋芋丸子倒入锅中，烧至丸子吸足汤汁、充分入味，最后调入味精或者鸡精、蒜末、葱花、收汁浓稠，翻拌均匀即可出锅，点缀香菜即可上桌。
小白菜烩豆腐
春节期间除了大鱼大肉还得多吃点素菜，荤素结合，营养才均衡，吃着不会油腻，这道菜很普通，做法也很家常，但色泽美观、豆腐鲜嫩、咸鲜醇香。做这道菜不能用淀粉勾芡，得用土豆熬出来的自来芡，所以在烩豆腐的时候，加入少许汆熟的土豆条一块炖煮。成菜、口感和味道也和芡粉勾出来的大不相同，小白菜颜色碧绿，豆腐白嫩，是一款非常不错的绿色菜品。原汁原味，很自然的味道。
材料：榆林豆腐、浑汤或者清水、小白菜、土豆、盐、味精、葱姜沫、混合油。
1.豆腐切2.5见方厚片、氽水，小白菜洗净氽水切碎，土豆切条煮熟待用。
2、起锅下入混合油烧热、下葱姜沫、炒出香味，加入浑汤，加入豆腐、小白菜、土豆条，精盐、味精，收浓一下汤汁，淋上明油出锅装盘美味即成。
榆林大烩菜
这款大烩菜主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成。大烩菜也是榆林代表菜之一，在榆林大街上有随处可见的烩菜馆，各家有各家的做法，各家有各家的口味，沙糯的土豆，劲道的粉条，入味的蔬菜，香浓的大肉。家常的烩菜做出大众喜欢吃的口味，配上馍馍，拌上米饭，吃着味道鲜美，让人回味无穷。
1.土豆切滚刀，干粉条温水泡软，猪肉切大块。
2.锅烧热下入菜籽油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒炒香，下猪肉翻炒，调入盐，红烧酱油、糖色，十三香，翻炒上色，加入适量高汤炖煮半小时。
3.再接着下入土豆块炖煮十分钟，接着下入白菜等蔬菜，下入泡好的土豆粉条，盖上锅盖焖煮三分钟左右，调入味精，生抽，鸡精，翻拌均匀出锅即可。
小白菜熬洋芋
这道地道的农家菜既可以当菜也可以当饭，好消化，有营养，促消化。所采用的烹饪手法是熬，土豆切粗条，下锅炒香，小火慢熬，熬到熟烂，下入焯过水的小白菜，一块熬到入味，这道菜调味不宜加入过多，调入基本味即可，是一款老少皆宜的家常菜，原汁原味非常下饭。
材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，
4.将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆充分混合在一起，再接着加入味精翻炒均匀，出锅装盘即可。
