哈喽大家好,我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了,你们都吃饭了吗?
要是论到炖菜的话,恐怕东北说第一,没有地方敢说第二,因为东北的炖菜实在是太多了,在东北没有什么是不能一锅炖的。
俗话说得好:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子!”,光听这句话就知道这道菜有多好吃。
这道鲶鱼炖茄子也是地道的东北特色炖菜之一。
今天小厨就来分享到这道菜的做法:
要做好这道菜,首先你得有鱼啊,找条鲶鱼洗干净剁成块,烧点开水将鲶鱼烫一下那层粘膜,不然腥味有点重,冲洗干净后控水备用。
接着起锅多烧油,放入葱姜八角炸香后加入东北自制大酱,没有的用辣酱和黄豆酱混合代替,接着将鲶鱼倒入锅中。
喷点料酒去腥,加点生抽、老抽和蚝油,再加入适量的清水没过鲶鱼,加入盐、鸡精、十三香和白糖调味。
小火炖十分钟后再加入茄子炖十分钟,出锅前撒上一把香菜即可。
一道鲶鱼炖茄子就做好了。
这道菜怎么说呢?喜欢的爱不释手,不喜欢的不多解释!