第一:首先准备一把纯红薯粉条,加入开水泡一下;豆芽放入清水中洗干净;捞出来控水备用,再准备一颗包菜,从中间对半切开,去掉硬心部分,然后再切成丝,装入盘中备用;准备一小把韭菜,将韭菜切成4厘米左右长段,装入碗中备用
第二:准备一个碗,打入三个鸡蛋,加料酒去腥,加少量的盐增加底味;准备一颗大葱,切成片,盛入碗中,大蒜按压扁,再切成末盛入碗中备用,准备两个干辣椒切成段备用,泡好的粉条剪短一些备用
第三:锅中烧水,水开加入红薯粉条,大概煮5分钟左右,这时粉条都飘起来了,成透明状就可以了,捞出来放入凉水中过一遍凉,然后捞出来控水盛入碗中,在粉条内加入少量食用油,再加点老抽,
第四:热锅凉油,油热之后倒入鸡蛋液,等鸡蛋定型后翻面,将鸡蛋炒散开,然后盛出来备用
第五:锅中再加入油,油热后先放入葱蒜干辣椒炒香,然后下入包菜丝煸炒一下,再放入绿豆芽煸炒,大火炒至包菜呈透明状之后开始调味,放半勺盐,少量十三香,鸡精,半勺白糖提鲜,再放点生抽,蚝油,快速翻炒均匀,然后再放入粉条翻炒均匀,再将炒好的鸡蛋加进去,大火煸炒入味就可以了,最后放入韭菜关火,翻炒均匀就可以出锅装盘了