鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮淀粉再次拌匀 ，锁住鱼肉中的水分。家里有红薯淀粉，最好用红薯淀粉，黏性比较大不容易脱浆。
3.切点姜、蒜、多来几个西红柿切小点的块。来点小葱，配菜咱用黄豆芽。
锅内烧水， 加入少许食盐入底味，放入黄豆芽焯一下水 ，去除豆腥味，大约煮2分钟 ，把黄豆芽煮熟倒出来。摆放在盘中垫底。
4.锅内烧油 ，充分滑锅倒出热油 ，加入凉油，把鱼骨煎一下，开小火煎上几分钟，把鱼骨煎香以后倒出来。
5.锅内再烧油， 放入姜蒜片 ，开小火炒出香味，把西红柿倒入，炒出西红柿的汁，西红柿的酸味不够的话，沿锅边淋点白醋增加酸甜的口感。
然后沿锅边倒入适量的清水， 调味放盐、鸡精、生抽、 蚝油增鲜 ，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨 ，多炖一会，把鱼骨中的营养炖出来。
6.把番茄和鱼骨捞出来， 盛放在盘中，再次把锅中的汤汁烧开 ，转为小火，把鱼片依次放入锅中 ，火太大的话容易把鱼片煮烂，大约煮一分钟 ，鱼片定型 ，变白以后立即捞出来放在盘中。
最后撒上葱花和白芝麻，这道酸甜开胃的番茄鱼就做好了。
第二、西兰花
推荐做法：【蒜蓉西兰花】
