锅内再烧水，加入少许植物油，水开转小火依次下入肉片，防止肉片粘连成坨，小火把肉片煮至定型，用勺子轻轻推动，防止肉片粘在锅底，滑煮1分钟左右，肉片全部飘起后捞出控水放入盘中。
在碗料中加入煮肉片的汤汁搅拌均匀，然后把料汁均匀浇在肉片上即可。
1.准备食材：
一块鸡胸肉切成肉丁，加入食盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、一小把淀粉顺着一个方向搅拌至上劲即可；一包酸菜切成丁；一段大葱白切成马蹄片；生姜切成薄片；一把干红椒从中间切开；一小把青红线椒切成辣椒圈。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水烧开倒入酸菜焯水1分钟，捞出冲水过凉挤出水分。酸菜是高盐食物，给它焯水是为了去除多余的盐分,洗掉腌制过程中的杂质，让酸菜的口感更好。
