锅内烧油，油面微微冒烟倒入鸡胸肉，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。
锅内留底油，倒入葱姜和干红椒爆香，倒入青红线椒圈、酸菜快速翻炒出酸味，倒入鸡胸肉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖，开大火翻炒化开调料，加入一点水淀粉翻匀收汁即可起锅装盘。
1.准备食材：
一块五花肉去皮切成薄片；一把绿豆芽备用；2根线椒斜刀切成片；3-5个小米椒从中间破开；一小把泡山椒也从中间破开；一块生姜切成菱形片；5-6颗大蒜切成薄片；一小把豆豉备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油热倒入切好的肉片把肉片炒散，炒出猪油后倒入小米椒、泡椒、生姜、大蒜和豆豉翻炒出香辣味，倒入线椒颠锅翻炒至线椒断生，加入味精1克、胡椒粉1克、少许白糖、生抽10克、料酒5克、陈醋3克，开大火翻炒均匀给肉片入味，再放入绿豆芽颠锅翻炒至豆芽断生，就能出锅装盘了。
1.准备食材：
一把上海青用刀切开冲洗干净；一块猪肉切成片，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽搅拌均匀，加入少许植物油搅匀锁住肉片的水分，口感更滑嫩；青红线椒切成圈；大葱白也切成碎末，大蒜切成蒜沫，3-5个小米辣切成两瓣和葱蒜放在一起。
