2.开始烹饪：
锅里加入清水、食盐、植物油，水烧开后倒入上海青焯水30秒钟，捞出后控干水分。
锅里烧油，开中火等到油面微微冒烟时，倒入肉片快速炒散，肉片变色后翻炒90秒左右，倒出来控油。
锅里再烧油，倒入葱、蒜和小米椒炒出蒜香味，倒入肉片和线椒圈，开大火翻炒均匀后，倒入料酒、生抽、白醋、老抽、食盐、味精、白糖、胡椒粉，开中火快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉和辣椒红油，翻炒均匀后收汁装盘即可。
1.准备食材：
一包酸豆角清洗掉多余的盐分切豆角粒；五花肉切成肉粒；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；小葱切成葱花；小米椒切成辣椒圈。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水烧开后倒入酸豆角焯水10秒，倒出酸豆角冲凉控水备用。
把锅烧热，不用倒油直接倒入酸豆角，翻炒2分钟左右炒干酸豆角的水分，倒出备用。
锅内烧油，油热倒入肉粒快速翻炒，把肉粒炒变色，加入料酒、蚝油、生抽翻炒化开调料后，加入红干椒、姜、蒜、小米椒、酸豆角翻炒熟后即可出锅，最后再撒上一把葱花。
