千层蛋糕的起源
千层蛋糕是将可丽饼皮堆叠而成，每层饼皮间夹入奶油或水果。可丽饼皮是由欧洲人发明的，这种食物最早出现在法国西北部，但却不是我们熟知的版本。我们常吃到的可丽饼以小麦面粉制作，一般会配上奶油和果酱一起吃。但在12世纪荞麦从东边传到西北部时，大约与各地都类似，是为了能够种植在贫瘠的土地上，作为粮食的补充。荞麦的口感不如小麦细腻，也没有面筋，加上当时糖也十分珍贵，所以可丽饼在好几百年的时间里都是咸的，直到很晚才出现以精面粉和鸡蛋制作的甜味可丽饼。
Lady M于2004年底在纽约开出第一家店，差不多那个时候开发出了这款风靡的蛋糕，并且注册了Mille Crêpes这个商标。它的老板Ken Romaniszyn是个混血儿，生在夏威夷，祖母是日本人。所以当他学完法式甜点，把日式甜品的风格融入进来也就理所当然了。抹茶口味的可丽饼蛋糕自不待言，即便原味的也带有日式的精致和轻盈。 不过即便如此，难道直到21世纪人们才想出拿可丽饼来做蛋糕吗？法国人可不答应了！早在1936年出版的著名法国烹饪百科全书 《Larousse Gastronomique》中就收录了一条Gateau de crepes，直接翻译过来就是可丽饼蛋糕。做法并不复杂，也是将可丽饼粘合起来，不过用的是一层草莓果酱、一层香草奶油交替而成，最后撒上糖霜。
Larousse Gastronomique里记录的可丽饼蛋糕
世界各地的千层蛋糕都长什么样
纽约的千层可丽饼蛋糕
千层蛋糕，最时髦的吃法流行在纽约。把可丽饼用打发甜奶油一层一层黏合在一起，做成千层可丽饼(Mille Crêpes)蛋糕，设计非常简约。无论是原味或者抹茶味，都深受深受喜爱。
