5、再用厨房纸吸取海鳗鱼中的水分,把处理干净的海鳗鱼放在无水无油的盆中,再在海鳗鱼上撒上150克食盐,用手搓匀,正反面都要均匀的擦上盐,然后再倒上高度白酒用手擦匀
6、再把葱姜挤出葱姜汁,同样擦在海鳗鱼上,最后把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上,腌制48小时,腌制入味
7、腌制时间到时,去除所有辅料,再把海鳗鱼用扎带穿起来,挂在太阳底下晒干水分,用竹签穿在海鳗鱼上,这样撑开更容易晒干,鳗鱼香做好了,摆在太阳底下晒5天左右,然后摆在阴凉处阴三到五天,即可食用
8、鳗鱼香腌好以后,去除竹签,再剪成段放入食品袋中保存,要吃的时候拿出,蒸着吃非常的方便,现在留下一块鳗鱼香,用清水洗干净,再剪成小块