3、锅上火加热，加入冷油，烧热后滑锅，锅内再加入一点底油，下入香料，干辣椒，葱姜炒香，然后下入牛肉煸炒下，接着下入柱候酱12克，海鲜酱25克，把酱炒香，再加入料酒翻炒均匀，接着下入清水，水要多一点。
4、炖制牛肉的时间比较长，需要1个小时左右，这个时候把加入盐和胡椒粉调底味，水开后下入竹笋，加入一品鲜酱油提鲜，汤汁烧开后调小火炖，防止味汁过快的蒸发，然后盖上盖子。
5、1个小时之后，打开盖子看下锅内的味汁，锅内的汤汁比较少了，如果要是拌面吃，就让汤汁多一点，这个火候就可以关火出锅，当菜吃可以把汤汁收的更粘稠一点，今天没有面条，鹏厨今天用蕨根粉垫底。
这道菜竹笋经过长时间的炖制，依然非常脆嫩入味，竹笋本身的香味也充分的和牛肉融合，下饭拌面都非常好吃，大家可以在家试试！
