黑鱼在我们老家一般都是红烧或者溜鱼段（甜口），今天我将溜鱼段改成了香辣口味，得到了食客（家人）的一致好评。
1.先将黑鱼去鳞和内脏，清洗干净，放入盆中撒些盐、料酒、生抽、姜和葱，腌制半个小时。
2.将面粉中打入一个鸡蛋，撒些盐和十三香，搅拌成糊，然后锅中烧油，待油七成热把鱼段沾满面糊下锅，炸至金黄。
3.准备好辣椒段、花椒、葱段、蒜片，锅中烧油，将辣椒等爆香，放入炸好的鱼段，加入少许生抽、蚝油、醋、盐等调理，放入白水。
4.待水合汤，调理入味，即可出锅，香喷喷的香辣黑鱼完成，可以撒点香菜末以装饰。
