春天的故事
在马保子打出牛肉面的品牌之后，西北不少地区都开始形成把牛肉面当做早餐的传统。在一些老照片中，西北的人们吃牛肉面都是“拿着一大海碗，蹲在店门口，扒拉扒拉地解决。”
像这种啦
直到今天，这种早点食用方式依旧存在于大西北的坊间。各族群众只要吃早点，都会想去面馆解决。面馆的师傅在面案上把面团抻得噼啪作响，煮熟后倒上热腾腾的牛肉汤，切几片牛肉，一碗牛肉面就这样大功告成。
嘿哈
如此简朴的拉面风格成为大西北基层群众的一个重要记忆，不过在南方则难以想象。直到1980年代，社会开始走向包容与交流，大批北方的打工者离开故土与体制内，来到南方开始自己的奋斗，才带来了面食。
广州一小部分兰州拉面的密度
有一位早年定居南方的北方大爷回忆初到南方的往事：“刚刚来南方的时候，餐餐吃粥，餐餐拉肚子，水土不服啊。”
我选择牛肉面！
