“脱贫了，大家会安安心心做生意。所以我们做这行之后，循化各族之间的关系是越来越好。”这是一个来自循化的撒拉族老板的感受。他们中不少人积累一些财富以后，回到循化种植苹果，用从南方积累的财富发展当地农业，带动乡亲们富裕起来。
本来离兰州也很近
顺路向东继续开店
就是这样，青海的拉面师傅在各地的大城市让拉面馆遍地开花。这不仅提高了西北美食在全国的知名度，还促进人口流动与就业，对于西北地区经济发展与社会稳定功不可没。
面临转型的“兰州拉面”
对于青海拉面师傅的正面评价，可能引发甘肃，尤其是兰州食客的质疑。
肉给少了都不合格
不得不承认，兰州的拉面在肉类选取、制作工艺上更为精细，是更具品味和正统性的食品。但是拉面向全国的改进与推广，并非只有兰州一家之功。来自困难地区的青海师傅，用平民价为街坊与劳动者提供了可果腹的餐饮，并让兰州拉面深入人心。
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可以说， “兰州拉面”是一个甘青都参与其中，而且用自己的方式进行改良、推广的美味佳肴。
不过伴随着生活条件逐步改善，兰州地区的师傅更希望维护自己的高品质、高格调，以进一步推广，所以通过完善一系列的条例来规范“兰州拉面”这个品牌。
会不会走上古法匠心手作的不归路
