螺蛳粉的小料是哪里来的,螺蛳粉里面的小料本来就是熟的吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-24 06:33:22

上篇文章小编写的是广西南宁的特色老友粉,今天我们来讲的是广西的另外一个特色螺蛳粉。

螺蛳粉的小料是哪里来的,螺蛳粉里面的小料本来就是熟的吗(1)

按照知名的程度,螺蛳粉的知名程度可谓是世界闻名,话不多说先看看外国友人是怎么吃的

螺蛳粉的小料是哪里来的,螺蛳粉里面的小料本来就是熟的吗(2)

果不其然,一脸嫌弃

螺蛳粉的小料是哪里来的,螺蛳粉里面的小料本来就是熟的吗(3)

闻起来味道有点怪

螺蛳粉的小料是哪里来的,螺蛳粉里面的小料本来就是熟的吗(4)

吃起来真香

好了闲话不多说,其实作为柳州的代表性特色,螺蛳粉也是有他的传说来由,相传唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺史,由于心情不好、加上水土不服、不思饮食,身体欠佳,大夫都不知所措。时任府中大厨师也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,于是就精心制作做好一碗螺蛳粉,这来自山西的柳宗元哪里见过这样的美食,于是见到这酸、辣、鲜、爽、烫的螺蛳粉就尝了一下,哪里知道就一发不可收拾的喜欢这个味,于是这螺蛳粉就传开了。

这传说也是有争议的,但是事实是如何这也无从去考究,民间流传的说法也是很多。其实柳州这个地方在很早之前就有了吃螺蛳的习惯,螺蛳的吃法也是多种多样,而广西很多地方包括柳州都有吃米粉的习惯,相信总会有这么一两个吃货把这两种美食结合到一起,然后就有了螺蛳粉这个美食。而现在我们所吃到的螺蛳粉也是通过一代代的吃货们改良而来的。

重点来了,那我们讲下螺蛳粉的做法吧:首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺丝粉是没有螺蛳的(这个很重要因为味道都熬出来了),米粉的味道基础来源于螺蛳汤。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天期间多换水,泡螺蛳的水中投入一块铁或者盐,用来促进吐泥,同时可以抑制寄生在螺体内的血吸虫,这样螺肉才清甜。田螺洗干净,取出,剪掉螺尾部,方便出味。洗干净以后锅内放入猪油,开大火把猪油加热,然后放入适量的盐,葱头,姜,蒜米,小米椒,紫苏爆香、以及放入我们的香料(八角、香叶、草果等香料)爆香以后放入焯好水的螺蛳炒,爆炒至水分蒸发大部分有点螺味出来,加入料酒或者高度酒,再炒十分钟左右,加入高汤(简骨鸡架汤)水要没过螺蛳很多,然后熬至一个半小时左右。(各位吃货朋友们是不是看得眼睛都累了?不过为了美食值得。)

螺蛳粉的小料是哪里来的,螺蛳粉里面的小料本来就是熟的吗(5)

在这个时间可以去准备其他的配菜还有调料 :酸笋(重点一定要酸),酸豆角,开水烫过处理好的木耳切丝,青菜(时蔬个人喜好),油炸过的腐竹片,油炸花生米(配菜适量就好不用太多),还有个是红油辣椒油适量适合自己的口味就好。

螺蛳粉的小料是哪里来的,螺蛳粉里面的小料本来就是熟的吗(6)

(以上图片素材来源网络)

好了配菜准备好了,接着把前面泡好的米粉和准备好的时蔬放入另外的锅煮熟捞起(不用煮太久开水下大锅两分钟内),捞起来的米粉放入大碗里,接着把时蔬和上面准备的配菜全部放在上面,还有辣椒油(辣椒油可提前二十分钟下入螺蛳汤里煮也可以直接加),最后加入熬制好的螺蛳汤(不要螺蛳只要汤),好了美味出锅。一份准备了三天三夜的螺蛳粉就可以开吃啦!至于味道好不好,交给我们吃过朋友们的嘴巴还有肚子去评论吧。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.