上篇文章小编写的是广西南宁的特色老友粉，今天我们来讲的是广西的另外一个特色螺蛳粉。
按照知名的程度，螺蛳粉的知名程度可谓是世界闻名，话不多说先看看外国友人是怎么吃的
果不其然，一脸嫌弃
闻起来味道有点怪
吃起来真香
好了闲话不多说，其实作为柳州的代表性特色，螺蛳粉也是有他的传说来由，相传唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺史，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠佳，大夫都不知所措。时任府中大厨师也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，于是就精心制作做好一碗螺蛳粉，这来自山西的柳宗元哪里见过这样的美食，于是见到这酸、辣、鲜、爽、烫的螺蛳粉就尝了一下，哪里知道就一发不可收拾的喜欢这个味，于是这螺蛳粉就传开了。
这传说也是有争议的，但是事实是如何这也无从去考究，民间流传的说法也是很多。其实柳州这个地方在很早之前就有了吃螺蛳的习惯，螺蛳的吃法也是多种多样，而广西很多地方包括柳州都有吃米粉的习惯，相信总会有这么一两个吃货把这两种美食结合到一起，然后就有了螺蛳粉这个美食。而现在我们所吃到的螺蛳粉也是通过一代代的吃货们改良而来的。
重点来了，那我们讲下螺蛳粉的做法吧:首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺丝粉是没有螺蛳的（这个很重要因为味道都熬出来了），米粉的味道基础来源于螺蛳汤。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天期间多换水，泡螺蛳的水中投入一块铁或者盐，用来促进吐泥，同时可以抑制寄生在螺体内的血吸虫，这样螺肉才清甜。田螺洗干净，取出，剪掉螺尾部，方便出味。洗干净以后锅内放入猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的盐，葱头，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料（八角、香叶、草果等香料）爆香以后放入焯好水的螺蛳炒，爆炒至水分蒸发大部分有点螺味出来，加入料酒或者高度酒，再炒十分钟左右，加入高汤（简骨鸡架汤）水要没过螺蛳很多，然后熬至一个半小时左右。（各位吃货朋友们是不是看得眼睛都累了？不过为了美食值得。）
在这个时间可以去准备其他的配菜还有调料 :酸笋（重点一定要酸），酸豆角，开水烫过处理好的木耳切丝，青菜（时蔬个人喜好），油炸过的腐竹片，油炸花生米（配菜适量就好不用太多），还有个是红油辣椒油适量适合自己的口味就好。
（以上图片素材来源网络）
好了配菜准备好了，接着把前面泡好的米粉和准备好的时蔬放入另外的锅煮熟捞起（不用煮太久开水下大锅两分钟内），捞起来的米粉放入大碗里，接着把时蔬和上面准备的配菜全部放在上面，还有辣椒油（辣椒油可提前二十分钟下入螺蛳汤里煮也可以直接加），最后加入熬制好的螺蛳汤（不要螺蛳只要汤），好了美味出锅。一份准备了三天三夜的螺蛳粉就可以开吃啦！至于味道好不好，交给我们吃过朋友们的嘴巴还有肚子去评论吧。
