制作方法：
1、花菜去掉叶子，然后切成大一点的小朵，太小的话晒干后就更小了。然后放入清水里面，加盐浸泡10分钟，去除里面的脏东西。
2、浸泡好的花菜，放入开水里面焯水，不要完全焯熟，差不多7成熟就可以了，太熟容易碎掉。
3、焯好后沥干水分，然后在太阳下晒干即可。
四、干萝卜
小时候，家里种的萝卜比较多，吃不完的都会将它晒干，吃的时候泡发一下，然后稍微一凉拌，非常下饭，而且夹馍味道也很赞。
制作方法：
1、绿萝卜或者白萝卜都可以，萝卜洗净后去掉两头，然后切片或者切细条都可以。
2、萝卜里加入适量的盐，然后抓拌均匀，可以用一个重物将萝卜压住，腌制一天，这样水分可以完全沙出来。
3、第二天将萝卜取出，晾晒几天变干即可。
五、干黄瓜
干黄瓜凉拌或者炒菜都非常不错，比新鲜的黄瓜做法更加多样，保留了黄瓜的清香之外，口感又有嚼头。古时候人们就有将黄瓜晒*习俗，还称它是“龙筋”，可见味道确实不错。干黄瓜的制作方法和干萝卜一样，沙水后再进行晾晒。
六、干豆角
干豆角是大家最为喜欢的一种干菜，因为它无论是凉拌，炒肉，炖肉等等都很美味，而且保存的时间也很久，只要放在通风的地方，一年都不会坏。
制作方法：
1、豆角选用比较新鲜的，越嫩越好，然后把豆角清洗干净，摘掉有虫眼或者不好的。
2、豆角开水下锅，煮上3-4分钟。
3、捞出后沥干水分，挂在室外晒干。
干菜虽然是经过脱水的，如果保存不当，也会造成返潮发霉，所以我们在保存的时候，一定要密封起来，放到比较通风的地方。遇到阳光比较好的时候，要打开晾晒一下，把里面的水汽晒干，这样干菜保存的时间就会很长，一年都没问题。
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