闽南人大多知道，土笋冻应尽快食用，要不然会融化，可你见过长久不化而且还完好无损的土笋冻吗？近日，一位杨姓读者向导报记者反映，她在漳州台商投资区龙佳大酒店就餐时，特意点了一盘土笋冻，结果放了很久都没融化。
“我朋友是从山西来的，那天晚上请他们在龙佳大酒店吃饭，还特意点了我们闽南的美食土笋冻。”杨小姐说，她的朋友只有一两个人敢吃，所以剩了不少，“结账要走的时候，我无意间发现盘子里的那些土笋冻还是好好的，没有融化。”杨小姐说，当时她也没有多想就跟朋友们一起走了，也没有拍照留证据，等第二天她才觉得那个土笋冻有问题。
没想到，6日晚，导报记者与几个朋友一起在龙佳酒店吃饭时，也遇到了不会融化的土笋冻。
6日晚7:40许，导报记者与几个朋友在龙佳酒店一楼的7号包厢（没有挂牌号，工作人员称是7号包厢）就餐，也点了一盘土笋冻，但还剩下4颗没有吃，一直放在盘子里。
盘子里面的碎冰清晰可见
导报记者突然想起之前读者杨小姐的投诉，于是便留意这些土笋冻。
摆放土笋冻的盘子上面铺着一层碎冰，碎冰上面是黄瓜片，土笋冻就一个个摆放在黄瓜片上。
一个多小时后，导报记者发现这些土笋冻还是保持原样，就拿起一颗，让旁边的朋友用打火机烧，看是否会融化。结果这位朋友用打火机烧了一分钟，土笋冻才融化了一半。
晚上10时许，一桌人开始离席准备散去。这时，导报记者发现盘子里剩下的3颗土笋冻依旧如初，“硬”是不化，而盘子里的碎冰早已融化不见了。
晚上10时许，桌面上的土笋冻仍完好无损
7日上午，导报记者向龙佳酒店反映了此事。餐厅的工作人员罗小姐回复称，她们与供货商了解此事，“供货商是有资质的，他们解释说，土笋冻有两种：一种是汤类的，一种是冰冻的（固体的），昨天的气温比较低，而且还放着冰块，所以融化的比较慢。”罗小姐说，据当晚收拾包间餐桌的服务员介绍，当时餐盘里确实还残留着3颗土笋冻，是软的。
土笋冻还在，盘子里面的碎冰早已融化了
为了了解土笋冻相关信息，7日上午，导报记者采访了一位在厦门海沧制作土笋冻的颜师傅。
“土笋冻是用土笋熬制的，以前没有冰箱的时候，要熬制很久，把土笋里面的胶原蛋白熬出来，（冬天）再放到屋顶上让其凝固。现在有冰箱了，所以工艺就比较简单，将土笋煮开熬制一会就将其冷却后放冰箱冷冻成型。”颜师傅说，土笋冻取出后，一般三四十分钟就融化成水了，如果长时间不融化，可以断定在制作时，放了一些食用胶。
龙佳酒店的这盘土笋冻竟然放置两个多小时不融化，食用这样的土笋冻对人身体是否有害？导报记者将向漳州台商投资区市场监管局反映此事，有待相关部门进一步调查。
导报记者 王龙祥 文/图 编辑 洪婷婷
