土笋冻是我国沿海地区的特色美食，尤其是在福建和广东一带特别盛行。土笋冻的原材料是沙虫，看起来就像肥滚滚的蚯蚓一样，所以多数外地人都不敢尝试。其实对于沿海地区的人来说，土笋冻不但不可怕，而且相当美味。
厦门人把“蚯蚓”做成土笋冻
在福建厦门有一家店铺，专门卖土笋冻。这家店铺虽然看起来其貌不扬，而且店铺空间也不是很大，但是这里的生意却非常好，因为店铺的招牌土笋冻非常正宗，去吃的都是当地人，偶尔也有胆大的外地人。而且这些客人很多都是回头客，一个月都要光顾好几回。
清洗
土笋冻的营养价值非常高，其原材料是像蚯蚓一样的沙虫。店铺每天都是用的新鲜沙虫，清洗处理的步骤相当繁琐，因为沙虫腹腔内都是泥沙，要洗干净可不那么容易。虫子还是活着的时候，就要用清水反复冲掉身上的泥沙，然后将虫子压扁，淘去腹腔内的泥，要经过七八道工序才算完成。
