倒模
只要把沙虫洗干净了，后面的步骤就简单得多了，直接将沙虫倒进锅里熬煮，煮熟就可以了，然后倒进像果冻一样的模具里，冷却之后一个一个挑出来，土笋冻就做好了。冷却以后的土笋冻看起来晶莹剔透，里面的沙虫清晰可见，外地人看着这造型就被劝退了。
口感、味道
做好的土笋冻个头还挺大，有的客人喜欢整个食用，也有的客人会让店铺里的小姐姐，用刀子把每一个土笋都切成几块，然后再给客人撒点香菜，淋点酱料再配上筷子和牙签就可以食用了。土笋冻的口感很有特色，胶质滑滑的，里面的沙虫脆脆的，而且没有一点腥臭味，再加上小姐姐配的佐料，吃起来非常鲜美。
这家店铺的土笋冻还算正宗，而且做得很干净，每一份卖20块钱，或许有客人会觉得贵，但是土笋冻的原材料——沙虫本来就很珍贵，所以卖20块钱一份是合理的。大家有勇气去尝试沿海地区的沙虫或者土笋冻吗？
