简单开胃小菜,开胃小菜风味小菜

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-24 16:47:31

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭小菜“五香花生”的家常做法,花生也叫落花生,也是酒桌上非常受欢迎的一道下酒小菜,花生的热量很高,比牛奶鸡蛋还要高。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。经常食用还可以起到促进发育、延缓衰老等作用,所以花生又有“长生果”之称。

下面就为大家详细的分享一下这道五香花生的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

简单开胃小菜,开胃小菜风味小菜(1)

【五香花生】

1.首先我们准备一下食材:花生米260克,放在盆中用清水浸泡五个小时以上,让花生米吸足水分,吃起来更加清脆。

简单开胃小菜,开胃小菜风味小菜(2)

2.五个小时以后,把花生米滤去水分,准备下一步煮制,锅中烧水,把花生米倒入锅中,放入葱段和生姜片,再抓入八角2粒,干辣椒1克,花椒1克,加入食盐4克,鸡粉3克,水开以后打去锅中的浮沫,开中火煮五分钟。

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3.五分钟以后,把花生米和汤汁一起盛放在盆中,加入碱面4克,碱面可以增加花生的脆感,还能使花生看起来更加红润,泡几分钟以后,倒出来控水备用。

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4.准备芹菜两根,斜刀切成芹菜段,胡萝卜一段切成小块,锅内再次烧水,放入胡萝卜块和芹菜段,焯水大约一分钟,倒出来用冷水冲凉,以免胡萝卜和芹菜在余温下回软,口感不够清脆。

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5.控干水分后,和花生米放在一起,放入食盐2克,芝麻香油3克,搅拌均匀即可食用。

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技术要点:

1.花生米要浸泡5个小时以上,让它吸足水分,口感更脆;

2.碱面能使花生的红衣更加红润,成品更加鲜亮。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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