易消化食物食谱有哪些,容易消化又营养的食物排行榜

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-24 16:11:03

我们深知,蔬菜在日常的饮食结构中不可或缺,随着生活水平不断发展,吃什么样的蔬菜、如何用合理的方式烹调蔬菜等等这些问题,渐渐地变成了很多人所关心的一个方面。烹饪过头,蔬菜里的各种营养物质会白白流失;烹饪不当,有些肠胃敏感的人会因此肚子疼拉肚子。

从中医的角度出发,我们应该学习怎样的烹饪方式,让蔬菜能够更好地被身体消化利用呢?让我们进入今天的学习。

要想好好化食物,离不开水、油、火

古人吃肉,都是用大鼎来煮,那鼎大得整头鹿或者牛都能放进去,煮熟之后再分盘,切好了给大家吃。

比如,《水浒传》里的梁山好汉经常说“切十斤牛肉来”。即使古代的计量单位跟我们现在的不同,但是也绝不算少的,况且还是牛肉。而牛肉是并不容易消化的一种肉类。

其实,要想很好地帮助身体化掉食物,可以借助于水(焯、煮、蒸)、油(煎、炸、烹、爆)、火(炙、烧、烙、炮、焖)让食物里面的蛋白质、脂肪等大分子物质变性,让它们该分解的分解,该凝固的凝固,从而节省我们身体化它们所需要的元气。

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化食,为什么要借助于水

帮助身体化食,为什么要借助于水呢?因为,水的沸点是一百摄氏度,继续加热就变成水蒸气了。所以一般吃蛋白质、脂肪含量较低食物的时候,借助于水就可以达到帮助转化的目的了。

吃蔬菜有哪几种常用的加工方法

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蔬菜加工方法之一:焯

很多人吃青菜会用热水焯一下,这样一来,有人担心青菜里含有的维生素等营养物质会被破坏掉,所以有的人就会吃生的青菜。

这样营养倒是一点儿都没流失,但很多消化功能差的人,可能就会吃什么拉什么。

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所以吃青菜最好的办法就是先用热水焯一下,然后马上过冷水,不仅保留了蔬菜中的营养,还可以更好地被人体吸收。

吃凉拌西红柿前,也可以先把西红柿焯一下,然后把皮剥掉,拌点儿糖就可以吃了。如果直接用生西红柿做,首先口感比较生硬,其次西红柿本身性质偏寒,有些人直接吃身体会受不了。

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蔬菜加工方法之二:煮

煮是把食物放在水里面长时间地加热,比如,有些日本料理店的招牌就是煮物。

但是有一点请大家记住:当菜和肉类在个锅里煮的时候,一定要先放肉后放菜。不然的话,肉还没熟,菜都已经煮烂了,营养流失不说,这锅东西也不会好吃到哪里去。

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蔬菜加工方法之三:蒸

蒸,就是利用水蒸气来加热食物,比焯和煮的温度更高,因此更能够达到助消化的效果。

蒸的食物一般都是块茎类的,比如土豆。当然如果把土豆切得特别细,然后焯一下,再凉拌着吃也可以。但是如果是大块的土豆、南瓜、红薯、胡萝卜……就得用蒸的了。

有些人一吃块茎类的东西,嗓子就难受、容易上火,他们就适合蒸或者煮着吃这些食物。

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