猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能够提供人体所需的能量和营养元素，猪肉做法很多，炖炒、煎炸，都非常好吃，而瘦肉也是大家最喜欢的，今天就是用瘦肉制作的一道炒菜，而且是一道重口味的炒菜，炒好的瘦肉口感嫩而不柴，味道香辣，吃起来特别的爽口。
今天这道菜是用爆炒的做法，它的做法简单，不再需要腌制，直接炒的，虽然口感不是滑嫩，但是口感却嫩而不柴，而且也特别入味，可以说是色香味俱佳的一道家常菜，也是许多人都喜欢的一道美食。
这道菜看似简单的一道菜，但是在烹饪这道菜时，需要注意火候的掌握。如果火候过大，肉丝会变得很硬，口感不好。如果火候过小，肉丝又会过于软烂，影响口感。因此，我们需要掌握好火候，才能做出一道美味的爆炒肉丝。具体怎么制作的，接着往下看。
——【香辣肉丝】——
【制作主料】：瘦肉1块、香菜1小把
【制作调料】：干辣椒1小把、大蒜3-4瓣、生姜1块、大葱1节、旺丰豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把瘦肉切成丝，香菜切成长段分别装盘备用。
