【步骤五】：调料炒出香味，倒入炒熟的肉丝，同时放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、松茸鲜1勺。
【步骤六】：然后开大火翻炒均匀，然后浇入少许陈醋，翻炒掉醋的酸味，留下醋的香味，放入香菜，关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
总之，香辣肉丝作为一道美味的家常菜肴，不仅口感好，还有营养价值。通过掌握制作技巧和搭配适当的调料，每个人都能炒出一盘美味的爆炒肉丝。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）今天这道菜以香辣为主，口感不以滑嫩为主，而且不需要腌制，所以直接切完就可以，但是肉最好选择梅花肉和前夹瘦肉，也就是带有脂肪纹理的瘦肉。
（2）炒肉的时候，锅要放油烧热润锅，然后重新放油烧热，而且油温要高。
（3）肉丝下锅，要大火快炒，这样炒的肉口感和味道都非常好，待猪肉丝变色后立即盛出备用。
（4）炒调料的时候要小火，防止把调料炒糊，而且干辣椒最好要润湿一下，这样可以防止把干辣椒炒糊了。
（5）这道菜豆瓣酱、生抽，都是咸的，所以不需要放盐了。
（6）出锅的时候放一点锅边醋，可以去腥增香。
总之，香辣肉丝是一道非常美味的家常菜，它的做法简单，食材也容易准备。如果你想在家里做出一道美味可口的爆炒肉丝，可以按照上述步骤进行操作。相信你一定能做出一道让人垂涎欲滴的爆炒肉丝！
