经过长时间的筹备，终于得愿以偿，开起了属于自己的西点店，这其中经历了很多，也遇到了很多问题，当然最终都完美解决，在这里也抽出时间写一些自己开店的经验和感受，希望对想开西点店的朋友们有一些帮助，少走弯路，实现自己的梦想，成功开一家属于自己的蛋糕店。
创业之初其实没那么多想法，想到什么就做什么，最开始就是各种买买买....买烤箱，各种设备，买材料，西点配方都是在网上看的，看教学视频，然后买材料跟着做，什么火做什么，慢慢学。当然最开始的时候好多产品都做失败了，在不断修改和尝试下，慢慢也做成了一些产品。那段时间整天跟打了鸡血似的，做好的产品都会立马给亲朋好友分享让他们提意见。
这样的模式下慢慢的会做了好多西点，但是效果不是很理想，简单的泡芙，曲奇啥的是好做，但是受欢迎度不高，复杂好吃的蛋糕，出品率不高，做西点真是个精细活，很多时候一个小小的偏差都会导致最后蛋糕做出来不理想，口感不好，造型不好.....这个时候真心觉得浪费了很多，时间.精力还有材料成本，网上看的视频真的很多只教了皮毛，有些关键点你搞不清楚，真的做不出让人满意的蛋糕，盲目自信的我还是决定找一个老师，跟着老师学一学，系统的梳理下，这样才能事半功倍啊。
最后就开始各种找西点培训学校，西点烘焙的工作室啊，各种咨询对比，这也花了不少时间，好在最终选择定下来的一家还不错，老师是二十年的老厨子，经验丰富，教的产品也很不错，待我学成归来之后，对我的店铺有了很大的提升，西点店的生意也好了起来。
整个过程下来还是走了不少弯路吧，这里也跟大家分享一下。以下的问题都是想要开蛋糕店的你们慎重考虑的，这会对你们的创业道路有很大的影响。
第一点.到底适不适合做蛋糕店？
其实这个问题很多人都没有细想过，当时的我也没有细想过，就是满腔热血想做这个，那考虑辣么多。不过做起来这个店之后还是会想这个问题，因为首先做蛋糕的话，不管做什么品种，做一款就是几个小时，而这么长的时间基本上都是需要站着操作的，对体力和耐心都要很高的要求，当然习惯成自然，这要热爱，这都不是事。其次就是，你要变成超人了，销售，推广，收银，采购等等都要自己拾起来做，雇人的话也要会管理，总之创业也不是辣么简单的事情，有付出才会有收获的嘛。
第二点.蛋糕店到底赚不赚钱？
别的不说，我能做下来，相信你也大概能明白。整体来说制作蛋糕的成本还是比较低的，需要付出的更多的是人力，要花时间制作，要懂得营销推广，推出去自己的产品，要不停的学习推陈出新。客户不是等出来的，只有自己的产品质量过硬，然后有好的方法去推广出去，才能卖个好价钱。花出的时间、心思都不会白费的，店铺就像自己的孩子，你用心去经营，就会有好的回报。
第三点.西点店的产品如何搭配？
这个很重要，因为既然决定开店创业，就一定要保证这个店铺有盈利的空间，那你的产品必须贴合市场需求，在产品的搭配上也要有所取舍，适合顾客才是最重要的，这个需要根据当地的市场情况，多跑跑，多做考察，同时找专业的老师去给你做分析，这些定下来才能好好的去学习相关的技术，而不是你觉得好，就去学哪个，这样很可能会使你的产品不符合市场定位卖不出去，关门大吉，或者不得不去修改产品线，那样就得不偿失了。
第四点.如何选择培训机构？
经过我的多次考察，大概可以分为三类。职业技能培训学校，大多是一个班级有至少二十来人，跟学校上课一样，老师在演示，大家在下面看，然后分组进行操作练习。 内容多偏向于裱花（十二生肖、二十多种花型等）这些学员有的是中专毕业或高中毕业，学了之后可以去蛋糕房找一份工作。考察下来几家觉得不适合我这种开店创业的人去学习，一个是时间长，一个是产品不太符合市场定位，学员多为学门手艺找工作的类型；专业的培训机构，一般为小班制教学，老师教的学员少，针对性更高，教的速度也更快，个人觉得大大的缩短了学习的时间，想象一教一款蛋糕20个人学，每个人不会的都要问，老师要讲解，跟教5个人所需要的时间肯定是不一样的；还有一种比较多的就是去蛋糕店当学徒，这个看个人的需求了吧，当学徒做的比较多的都是打杂的货，时间长了才会接触到一些制作要领，而且核心的制作技术师傅不见得会教给你，当然这个不花钱还能有些实习工资，其中取舍就自己来衡量了吧。我因为在之前的摸索中浪费了太多时间，有同样的时间我开店的话完全可以卖出更多的产品，经过再三的考量最终选择了一家专业的西点培训学校。一个是产品的流行度，一个是老师的资历，还有一点就是可以免费进修，可以再学习学校研发的新品，我觉得还挺实用。
